日本の良質な食文化の魅力を伝えたい

西谷正重はすしでお客様を喜ばせたいという思いのもと、大正十年、「寿司岩」を神戸元町に創業いたしました。その後、昭和二十四年に築地へ移転いたしました。凛としたカウンターと、家族の活気が融合した店でした。
そして今、創業者の心意気を受け継ぎし家族が、すしという日本の良質な食を通じて、お客様を笑顔にし、活力を与え、そして本物の味を後世に伝承したいという思いを胸に「銀座 壮石」を開店いたしました。
すしを通じて、真心をこめた四季折々の逸品を創り出し、凛とした雰囲気と下町の温かさを融合したおもてなしのもとで召し上がって頂こうと考えております。