2023/11/03 14:15
【おせち料理ご購入の方限定】オーストリアワイン大使 岡田がおせち料理とのペアリングを考えたワイン・マリアージュセット
当店のソムリエで、オーストリアワインマーケティング協会認定オーストリアワイン大使を務める岡田が、当店のおせち料理とのペアリングを考えてセレクトした、泡、白、赤のワインです。当店のおせち料理ご購入の方限定で販売させて頂きます。
泡：レート マイ・ディア ペットナット
産地 オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァーグラムDAC
造り手 フランツ・レート
ブドウ ツヴァイゲルト
白：モリッツ ハウスマルケ
産地 オーストリア ブルゲンラント州 ライタベルクDAC、ミッテルブルゲンラントDAC
造り手 ローラント・フェリッヒ
ブドウ グリューナー・ヴェルトリーナー：80% シャルドネ：20%、リースリング：少々
赤：ユルチッチ ピノ・ノワール レゼルヴ
産地 オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC
造り手 アルヴィン・ユルチッチ
ブドウ ピノ・ノワール
泡は、オーストリアを代表する地場品種「ツヴァイゲルト」を、ペットナット（一次発酵の途中で瓶詰めする）で作られたスパークリングワインです。糖分等を追加せず自然に発生する泡が溶け込んだ柔かい泡と、酵母によるうま味が食材の味を包み込みます。赤系果実の優しい風味と高い酸のバランスも良く、海老や蟹などの甲殻類、また、炊き合わせなど出汁感のあるものにも寄り添います。
白ワインは、当店店長と築地市場を一緒に見学した造り手のフェリッヒさんが、日本の魚に合う白をさらに造りたいと仰って造ったワインです。石灰質土壌で造られた グリューナー・ヴェルトリーナーは珍しく、料理を優しく包み込む強いうま味と、口に広がるたっぷりのミネラル感は唯一無二です。特に、出汁との相性がよく、野菜の煮物、〆物などと最高のマリアージュを見せます。
赤ワインは、柔らかな赤系果実の風味にハーブのニュアンスもあり、さらになめし皮やドライフルーツのような軽い熟成感も感じられます。なめらかなタンニンと酸味とのバランスもよく、エレガントで余韻も長いです。鴨ロースなど脂のあるもの、また、蛸の桜煮や煮穴子など煮ツメで召し上がるもの、さらには、西京焼きなどにも寄り添います。
泡：レート マイ・ディア ペットナット
産地 オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァーグラムDAC
造り手 フランツ・レート
ブドウ ツヴァイゲルト
白：モリッツ ハウスマルケ
産地 オーストリア ブルゲンラント州 ライタベルクDAC、ミッテルブルゲンラントDAC
造り手 ローラント・フェリッヒ
ブドウ グリューナー・ヴェルトリーナー：80% シャルドネ：20%、リースリング：少々
赤：ユルチッチ ピノ・ノワール レゼルヴ
産地 オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC
造り手 アルヴィン・ユルチッチ
ブドウ ピノ・ノワール
泡は、オーストリアを代表する地場品種「ツヴァイゲルト」を、ペットナット（一次発酵の途中で瓶詰めする）で作られたスパークリングワインです。糖分等を追加せず自然に発生する泡が溶け込んだ柔かい泡と、酵母によるうま味が食材の味を包み込みます。赤系果実の優しい風味と高い酸のバランスも良く、海老や蟹などの甲殻類、また、炊き合わせなど出汁感のあるものにも寄り添います。
白ワインは、当店店長と築地市場を一緒に見学した造り手のフェリッヒさんが、日本の魚に合う白をさらに造りたいと仰って造ったワインです。石灰質土壌で造られた グリューナー・ヴェルトリーナーは珍しく、料理を優しく包み込む強いうま味と、口に広がるたっぷりのミネラル感は唯一無二です。特に、出汁との相性がよく、野菜の煮物、〆物などと最高のマリアージュを見せます。
赤ワインは、柔らかな赤系果実の風味にハーブのニュアンスもあり、さらになめし皮やドライフルーツのような軽い熟成感も感じられます。なめらかなタンニンと酸味とのバランスもよく、エレガントで余韻も長いです。鴨ロースなど脂のあるもの、また、蛸の桜煮や煮穴子など煮ツメで召し上がるもの、さらには、西京焼きなどにも寄り添います。
〇 泡・白・赤 ３本セット \18,000円
〇 紅白（赤白） ２本セット \14,000円
当店の特製おせち料理と合わせて、ぜひご一緒にお楽しみください。
おせち料理と共に全国に発送させて頂きます。
