ニコライホーフグリューナー・ヴェルトリーナーイム・ヴァイン・ビルゲスマラクト

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世界遺産で、オーストリアの銘醸地ヴァッハウ渓谷を代表する造り手。「自然との共存」という哲学をベースに、農薬や化学肥料を一切使用せず、土壌の活力を最大限に発揮させるビオディナミの先駆者。熟した柑橘系の果実味に、高い酸味、そして、麦わらやキノコ類のような熟成感もでています。さらに、ヴァッハウ特有の原成岩の深く長く続くミネラル感の複雑さが素晴らしく、ネタによらず各種の江戸前鮓、そして、炊き合わせに合います。

【産地】オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　ヴァッハウDAC
【造り手】ニコラウスサース、ニコラウスジュニア
【ブドウ】グリューナー・ヴェルトリーナー

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