【商品概要】
・あん肝
北海道、新潟など厳選した地域の国産の鮮度の良い鮟鱇の肝を選りすぐって作った、自家製のあん肝です。料理長の青木が素材の良さを引き出し、柔らかく仕立てたあん肝の甘みとうま味が凝縮されています。ご自宅で切って、あん肝ポン酢などでお召し上がりください。冷凍にすると日持ちいたします。あん肝はフォアグラをも超える味わいの凝縮で、最高の日本酒、ワインの肴です。

・季節の〆物
こはだ、春子鯛（かすごだい）、細魚（さより）、鯖（さば）、鯵（あじ）などから、その季節のものを厳選してお作りしています。
〆物を食べればその寿司屋の力量が分かると言われているぐらい、〆かたは熟練の経験と技が必要です。当店の〆物は祖父の時代から受け継がれた絶妙な酢と塩加減で皆様からご好評を頂いております。
沖縄の海塩と北海道産の真昆布と米酢を使って丁寧に仕上げています。
普段は握りで召し上がることが多いと思いますがこの機会に是非そのままで〆物本来の美味しさをご堪能下さい。
＊）盛り付けの写真は魚の種類が3種類ですが、この商品は魚の種類は2種類です。

【調理方法】
・あん肝
真空包装から出して、お好み大きさに切り分けてポン酢などを付けてお召し上がりください。
・季節の〆物
その時々に最高の季節の食材を当店独自の〆かたでお作りしておりますので、そのまま召し上がって頂くか、醤油と別添えの山葵を使ってお召し上がりください。
または、キュウリやワカメと一緒に三杯酢（出汁、酢、砂糖またはみりんでお好みでお作り下さい）で和えて、酢の物としてもお召し上がりいただけます。

【原材料名】
・あん肝：鮟肝.酒.塩
・〆物：季節の魚（こはだ、鯵、鯛など）.塩.昆布.酢.橙類（柚子.すだち）

【料理に合うおすすめのワイン】
・あん肝
　・ゲアハルト・マルコヴィッチ　グリューナー・ヴェルトリーナー　アルテレーベン（白）
　・ハインリッヒ　グラウ・フライハイト（オレンジ）
・季節の〆物
　・シュロス・ゴベルスブルク　リースリング　トラディツィオン（白）
　・ヨハネスホフ・ライニッシュ　グンポルツキルヒナー（白）